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  传统的武汉热干面，掸的面软绵爽口中透出一股嚼劲,既不沾牙也不夹生坚硬,用筷子挑面,芝麻酱滑爽而不缠,香气扑鼻。面条里面没有任何汤水,被烫过以后, 就着热劲完全膨胀开来,把酱完全吸了进去。涨开的热干面放在嘴里的感觉是糯糯,原汁原味的面香和酱里的芝麻香。尤其是芝麻磨碎了掺在酱里,特别诱人。三两口,没什么感觉一碗就吃完了。

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  热干面的培训内容：

1选面技术，煮面掸面技术，

2高汤，卤汁制作，

3红油麻油制作，盐炒脆皮花生技术，

4芝麻酱的制作，炸酱，牛肉，虾仁处理方法。

5红油热干面，卤汁热干面，炸酱热干面，等等。  

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